หากคุณเข้าร้านเบเกอรี่ ในปัจจุบันนี้ เชื่อว่าหลายร้าน คงมีการวางขาย ขนมปังโฮลเกรน ขนมปัง ที่อุดมไปด้วยธัญพืช ซึ่งบอกได้เลยว่า ขนมปังชนิดนี้ ถึงแม้จะไม่ได้มีหน้าตาที่ดูดี แต่บอกได้เลยว่า มีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน
ขนมปังโฮลเกรน คืออะไร?
ขนมปังโฮลเกรน ( Whole Grain Bread ) เป็นขนมปังที่ทำมาจากธัญพืช เต็มเมล็ดที่ไม่ผ่านการขัดสี หรือขัดสีน้อย ทำให้ธัญพืชเหล่านั้น ยังอุดมไปด้วย สารอาหารครบถ้วน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั่วทั้งเมล็ด ตั้งแต่เยื่อหุ้มเมล็ด จมูกข้าว และเนื้อเมล็ด จึงมีใยอาหารสูง ที่ช่วยการทำงาน ของระบบขับถ่าย ได้อีกด้วย
ลักษณะของ ขนมปังโฮลเกรน
ขนมปังโฮลเกรน มีลักษณะที่แตกต่างขนมปังทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด คือ ภายนอก แผ่นสีของขนมปังมีสีน้ำตาล ที่ได้มาจาก แป้งสาลี ที่ไม่ฟอกขาว 100% ภายใน ประกอบด้วย ธัญพืช ชนิดต่าง ๆ เช่น เมล็ดงา , ข้าวบาร์เลย์ , ข้าวโอ๊ต , เมล็ดทานตะวัน , ถั่วพีแคน เป็นต้น ซึ่งธัญพืชเหล่านี้ ล้วนมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แมกนีเซียม , แคลเซียม , เหล็ก , วิตามินเอ , วิตามินบี 2 เป็นต้น
ขนมปังโฮลเกรน แตกต่างจาก ขนมปังโฮลวีต อย่างไร
ขนมปังโฮลวีต ( Whole Wheat Bread ) เป็นขนมปัง อีกหนึ่งชนิดที่มีธัญพืชเป็นองค์ประกอบ และขนมปังมีสีน้ำตาล ที่ได้มาจาก แป้งสาลีที่ไม่ฟอกขาว 100% เหมือนกับ ขนมปังโฮลเกรน แต่จะแตกต่างที่ธัญพืช ที่ขนมปังโฮลเกรน จะประกอบด้วย ธัญพืชหลากหลายชนิดปะปนกันไป อยู่ภายในขนมปัง ส่วนขนมปังโฮลวีต จะมีเพียงธัญพืชบางชนิด หรืออาจมีการระบุชัดเจนถึง ธัญพืช ที่ใส่ลงไป
คุณค่าทางอาหาร ขนมปังขาว VS ขนมปังโฮลเกรน
หากเปรียบเทียบ ขนมปังขาว กับ ขนมปังโฮลเกรน ในปริมาณ 100 กรัมเช่นกัน ทั้ง 2 ชนิดมีสารอาหารสำคัญที่แตกต่างกัน (ตามข้อมูลของ USDA) ดังนี้
ขนมปังโฮลเกรน ( Whole Grain Bread )
- แคลอรี่ 264 กิโลแคลอรี่
- ไขมันทั้งหมด 4.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 43 กรัม
- ไฟเบอร์ 7 กรัม
- น้ำตาล 6 กรัม
- โปรตีน 13 กรัม
ขนมปังขาว ( White Bread )
- แคลอรี่ 265 กิโลแคลอรี่
- ไขมันทั้งหมด 3.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 49 กรัม
- ไฟเบอร์ 2.7 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
- โปรตีน 9 กรัม
ซึ่ง สารอาหาร ที่อยู่ใน ขนมปังโฮลเกรน จะให้ประโยชน์แก่ผู้รับประทาน ดังนี้
- ช่วยรักษา ระดับน้ำตาลได้ โดยการชะลอคาร์โบไฮเดรต เข้าสู่กระแสเลือด
- ช่วยป้องกันโรคหัวใจ เพราะมีไฟเบอร์ โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสสูง
- ช่วยในเรื่องการขับถ่าย ให้ทำงานดีขึ้น
- ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เพราะอุดมไปด้วย วิตามิน
- ป้องกันโรคท้องผูกได้
- ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย และนอนหลับได้ดี
- มีโซเดียมต่ำ ช่วยลดภาวะ ความดันโลหิตสูง
ขนมปังโฮลเกรน จึงถือได้ว่า เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตชั้นดี ที่เหมาะ คนรักสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะ ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ควบคุมไขมัน เพราะช่วยรักษา ระดับน้ำตาลได้ดี มีกากใยอาหารสูง และสารอนุมูลอิสระ รวมถึง ยังเหมาะกับผู้ป่วย ที่เป็นโรคเบาหวาน และโรคหัวใจอีกด้วย
อ่านบทความเพิ่มเติม
