สำหรับ ขนมปัง เชื่อว่า เป็นเมนูที่ใคร ๆ หลายคน ต่างก็ชอบทาน ทานกับอะไรก็อร่อย วันนี้ มารู้จัก ขนมปังนมสด ที่แสนอร่อย นุ่ม ละมุนลิ้น ทำง่าย ขายก็ดี ไปดูกันเลย
วันนี้ มาเข้าครัว ทำขนมปังอร่อย ๆ เก็บไว้ทานกันดีกว่าค่ะ เพราะว่า สำหรับ ขนมปังนมสด นั้น ในสูตรนี้ ที่เรานำมาฝากทุกคน ก็คือ ไม่ใส่สารเสริม ไม่ต้องใช้เครื่องเลย เพียงแค่ นวดด้วยมือ คุณก็พอแล้ว ไม่ต้องเอาแช่เย็น ก็สามารถเก็บไว้ ข้างนอกตู้เย็น ก็ยังนุ่ม อร่อย และสามารถ นำไปทำขนมปังมีไส้ได้ด้วยนะ บอกเลยว่า สุดยอด โดนใจ แน่นอนค่ะ
หากคุณนั้น อยากได้ สูตรขนมปัง เบเกอรี่ ทำแสนง่าย ๆ นวดด้วยมือบ้างน้า วันนี้ MK Unigroup ขอนำเสนอ วิธีทำ ขนมปังนมสด ที่ใส่เนย เพื่อเพิ่มความฉ่ำ ทาหน้าขนมปัง ให้อร่อยง่าย ๆ ด้วยไข่ ผสมนม เพิ่มสีสันหลากหลาย จะเอาไปต่อยอดทำเป็นขนมปังปิ้ง หรือว่า ทำ ขนมปังไส้ทะลัก หรือว่า จะทำเป็นขนมปังมีไส้ก็ได้นะคะ
ถ้าพร้อมแล้ว ก็มาดู สูตรขนมปังนมสด กันเลยค่ะ ทำง่ายสุด ๆ นั่นเพราะ สูตรนี้ เป็นแบบนวดมือ เนื้อนุ่มมาก ๆ และยังเก็บไว้หลายวัน ข้างนอกตู้เย็น ขนมปัง ก็ยังนุ่ม โดยสามารถนำไปต่อยอดทำขนมปังใส่ไส้ได้ ลองทำกันดูนะคะ
ส่วนผสม ขนมปังนมสด
● น้ำตาลทราย 55 กรัม
● นมสดอุ่น 190 มิลลิลิตร
● ยีสต์ 5 กรัม
● เกลือ 4 กรัม
● แป้งขนมปัง 240 กรัม
● แป้งบัวแดง หรือแป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม
● ไข่ตีแตก 30-35 กรัม
● เนยสดรสจืด (อุณหภูมิห้อง) 45 กรัม
● ไข่ผสมนม สำหรับทาหน้าขนมปังก่อนอบ
● เนยละลาย สำหรับทาหน้าขนมปังตอนอบเสร็จ
วิธีในการทำ ขนมปังนมสด แสนอร่อย
1. ผสมน้ำตาลกับนมอุ่นแล้วคนให้น้ำตาลละลายจนหมด จากนั้นใส่ยีสต์ตามลงไปแล้วรอสักพักจะมีฟองอากาศแบบในรูป เราใส่น้ำตาลแค่บางส่วนก่อนเพื่อทดสอบว่ายีสต์ที่เก็บไว้ยังใช้ได้อยู่หรือไม่ ถ้าไม่ได้ทำขนมปังบ่อย ๆ แล้วมียีสต์ที่เก็บไว้ เวลาเอาออกมาใช้ควรทดสอบก่อน (สิ่งที่สำคัญอีกอย่างคือ อุณหภูมิของนม ถ้าเผลออุ่นจนเดือดให้รอจนอุณหภูมิลดลงมาเหลือแค่อุ่น ๆ ถ้าเทยีสต์ลงในนมเดือด ยีสต์ตายหมดค่ะ)
2. ใส่ยีสต์ที่ผสมกับนม แล้วจึงใส่เกลือ ไข่ และน้ำตาลทรายที่เหลือ ลงไปในชามแป้งขนมปัง นวดให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีค่ะ ขั้นตอนนี้จะแฉะ ๆ หน่อย แต่เดี๋ยวใส่เนยแล้วจะดีขึ้น เมื่อนวดได้สักพักให้ใส่เนยลงไปแล้วนวดประมาณ 15-20 นาที หรือนวดไปจนกว่าแป้งโดว์เนียนค่ะ
3. เวลานวดแป้ง ถ้ารู้สึกว่าแห้งไปให้ใส่น้ำเพิ่มทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าเหลวไปให้ค่อย ๆ เพิ่มแป้ง นั่นเพราะ แป้งแต่ละยี่ห้อ และอุณหภูมิของแต่ละวันนั้นไม่เหมือนกัน ดังนั้น นอกจากสูตรที่ให้แล้วต้องกะเอาด้วย นวดแล้วเนื้อแป้งโดว์นิ่ม ๆ มีความยืดหยุ่น แสดงว่ามาถูกทางแล้วค่ะ นวดให้เป็นก้อนกลม แล้วจึงพักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง ทาน้ำมันลงในชามก่อนพักแป้งนะคะ
4. เมื่อพักแป้งเสร็จแล้วให้ชกไล่ลมแล้วแบ่งเป็นก้อนเท่า ๆ กันค่ะ เราแบ่งทั้งหมด 24 ก้อน แบ่ง 16 ก้อนเอาไว้ใส่แม่พิมพ์แบบ 8x8 นิ้ว โดยส่วนที่เหลือจะแบ่งใส่พิมพ์อันเล็ก พิมพ์ละ 4 ก้อน หลังจากแบ่งแป้งแล้วให้คลึงแป้งเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที
5. หลังจากพักแป้งแล้ว ให้คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม ๆ อีกรอบ รอบนี้ทำให้เนียนสวย แล้วนำไปใส่ลงในแม่พิมพ์ และพักแป้งอีกประมาณ 35-40 นาที การพักแป้งรอบนี้ คุณต้องคอยดู ถ้าพักแป้งในเวลาที่พอดี เวลาแตะลงไปจะรู้สึกถึงอากาศที่พองอยู่ในขนมปังแต่ตัวโดว์ไม่ยุบลงไปค่ะ ถ้าพักแป้งนานเกินไปเวลาเอามือไปแตะโดว์จะยุบค่ะ เพราะว่ามีอากาศมากเกินไปในแป้งโดว์ เวลาอบก็จะยุบไม่สวยด้วย
6. ทาหน้าขนมปัง ด้วยไข่ที่ผสมนมสดเบา ๆ หากคุณชอบหน้าขนมปังสีเข้ม ๆ แนะนำว่า ให้ใส่ไข่เยอะกว่านม แต่หากชอบแบบขาว ๆ ก็ทาแต่นมสดอย่างเดียวก็ได้ค่ะ ( เป็นอีกเคล็ดลับเลย ว่าทำไมขนมปัง มีสีต่างกันนั่นเองค่ะ)
7. นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม ประมาณ 20 นาที ก็เป็นอันเสร็จค่ะ อบเสร็จใหม่ ๆ อย่าลืมทาเนยสดที่หน้าขนมปังนะคะ
เพียงเท่านี้ เราก็จะได้ ขนมปังนมสด มาทานกันแล้วค่ะ สามารถทานได้หลากหลาย อร่อย สนุก ไม่รู้จบ สร้างสรรค์เมนูเพื่อต่อยอดได้อีกมากมายด้วยแหละ อย่าลืมลองไปทำตามกันดูนะคะ
อ่านบทความเพิ่มเติม
